Fever-Tree est originaire du Royaume-Uni au début de 2005. Le nom de marque a été choisi parce que Fever-Tree est le nom informel de l'arbre quinquina qui contient de la quinine, l'ingrédient de base du tonique.
La quinine de la plus haute qualité provient du Rwanda, du Congo et est mélangée avec de l'eau de source et 8 ingrédients, y compris des plantes rares telles que les extraits de souci et l'orange aigre de Tanzanie. La caractéristique de ce tonique est qu'aucun édulcorant artificiel, conservateur et arôme n'a été ajouté.