Gin Kinobi 45.7 ° 70Cl

Les gins les plus bizarres que l'on puisse imaginer apparaissent désormais des quatre coins du monde, mais un gin ne nous est jamais parvenu du Japon, pourtant l'un des plus vieux spiritueux au monde. Les Britanniques David Croll et Marcin Miller ont changé la donne: ils ont fondé une micro-distillerie artisanale à Kyoto où le gin Ki No Bi est produit.

Marcin Miller, ancien rédacteur en chef du Whiskey Magazine et organisateur de Whiskey Live avec un lien profond avec le Japon, est connu comme l'homme qui a acheté le stock de la légendaire distillerie Karuizawa. Le britannique Alex Davies (ex-Cotswolds et Chase) et le japonais Yoichi Motoki (ancien barman de Ginza avec plus de 20 ans d'expérience dans l'industrie des spiritueux au comptoir) ont créé un nouveau gin à la demande de Croll et Miller.

KI NO BI est un gin unique du Kyoto japonais qui est connu pour son riz mais aussi pour son eau incroyablement pure. Le gin est à base d'ingrédients régionaux et la recette est inspirée de l'histoire et de la culture de la ville. Ki No Bi, qui signifie «la splendeur des saisons», est un alcool à base de riz avec des plantes locales telles que le bois de Hinoki, le Yuzu jaune, le poivre vert de Shansho, les feuilles de bambou et le thé Gyokuro d'Uji. Ce gin japonais a été assemblé avec la célèbre eau de source Fushimi et mis en bouteille à 45,7 degrés.

Ingrédients: Bois de Hinoki, Yuzu jaune, poivre vert de Shansho, feuilles de bambou et thé Gyokuro d'Uji

Goût et arôme: Clair comme l'eau des montagnes sacrées de Kyoto. Arômes frais de Yuzu, un soupçon de Sansho qui évoque l'atmosphère de brume matinale dans une forêt de bambous. Juniper soutient et complète les plantes japonaises. Enfin, le gingembre offre une finale chaude et épicée.

Garnir: Zeste de citron

Tonique: Tonique neutre tel que Fever-Tree Tonic