Qu'est-ce que le Gin?

Parmi les méthodes utilisées, pot encore is La technique de distillation la plus traditionnelle. Cette technique est également appelée distillation discontinue. De l'alcool de grain neutre, à une température d'au moins 96 °C, est placé dans l'alambic et dilué avec de l'eau avant l'ajout des plantes aromatiques. ajoutée Selon la recette, l'alcool est préchauffé et laissé à macérer pendant des heures, voire des jours. Au moment opportun, la distillation est amorcée en chauffant, dans le cas du gin, l'alcool par une double enveloppe située à la base de l'alambic. Le distillateur injecte ensuite de la vapeur pour faire bouillir l'alcool, et une fois celui-ci arrivé en haut de l'alambic, la pression est réduite. Les vapeurs passent alors par un col de cygne vers un condenseur refroidi à l'eau. La première partie du distillat, appelé têtes Le gin brut est souvent impur et est transvasé dans d'autres fûts. Le gin pur est ensuite affiné en plusieurs étapes jusqu'à atteindre un degré d'alcool final de 80 %. Lorsque ce degré descend à 60 %, les impuretés réapparaissent et cette dernière portion est également transvasée. appelé queue Une partie de la vapeur est également dirigée vers d'autres cuves. La pression est ensuite augmentée de nouveau afin qu'il ne reste dans l'alambic principal que de l'eau et des résidus de plantes. Les têtes et les queues de distillation sont alors redistillées dans un autre alambic à long col équipé de plateaux qui éliminent les impuretés. Ces résidus peuvent ainsi servir à la fabrication du gin. Le distillat final est mélangé à de l'alcool à 90 % puis distillé jusqu'au degré d'alcool souhaité.